Antoine Renard est chef pâtissier diplômé du CAP Pâtissier et du BTM Pâtissier-Confiseur, formé chez Lenôtre. Fort de 16 ans d'expérience dans des maisons prestigieuses et son propre laboratoire, il enseigne aujourd'hui les fondamentaux de la pâtisserie aux amateurs passionnés.
Antoine Renard a fait de la pâtisserie française sa vocation depuis plus de 16 ans, maîtrisant aussi bien les classiques que les créations contemporaines. Formé à l'École Lenôtre de Plaisir, il détient le CAP Pâtissier ainsi que le Brevet Technique des Métiers Pâtissier-Confiseur-Glacier-Traiteur, diplômes qui attestent de sa maîtrise complète des arts sucrés. Son parcours l'a conduit dans les cuisines de la Maison Ladurée, puis chez Pierre Hermé, où il a perfectionné les techniques de tempérage du chocolat, de réalisation des pâtes et de cuisson des crèmes. Antoine excelle particulièrement dans les préparations délicates comme les mousses, les crèmes brûlées et les tartes aux fruits, domaines où la précision des gestes et des températures fait toute la différence. Depuis l'ouverture de son propre atelier, il forme des amateurs de tous niveaux, leur enseignant les erreurs à éviter et les tours de main qui transforment un dessert maison en création digne d'un salon de thé. Il écrit pour démystifier la pâtisserie, souvent perçue comme intimidante, et prouver que des résultats professionnels sont accessibles avec le bon matériel et les bonnes techniques. Ses conseils respectent les règles d'hygiène alimentaire et les spécificités des ingrédients disponibles en grande distribution.