Claire Fontaine est consultante en approvisionnement local et formatrice, titulaire d'un diplôme d'ingénieur agronome d'AgroParisTech. Avec 15 ans d'expérience entre les marchés de Rungis et les AMAP, elle enseigne l'art de choisir, conserver et valoriser les produits frais de saison.
Claire Fontaine a fait du produit frais et de la saisonnalité le cœur de son expertise culinaire depuis 15 ans. Ingénieur agronome diplômée d'AgroParisTech avec une spécialisation en sciences des aliments, elle a débuté sa carrière au sein du Marché International de Rungis, où elle a acquis une connaissance encyclopédique des critères de fraîcheur et de qualité pour chaque catégorie de produits. Elle a ensuite travaillé comme consultante pour des réseaux d'AMAP et des coopératives de producteurs, développant une expertise unique sur les circuits courts et l'approvisionnement responsable. Claire maîtrise les techniques de conservation qui prolongent la durée de vie des légumes sans sacrifier leurs qualités nutritionnelles, du stockage à température ambiante aux méthodes de fermentation et de mise en bocaux. Elle connaît les subtilités qui distinguent une tomate de pleine terre d'un fruit de serre, et sait guider les consommateurs vers les meilleurs choix selon les saisons et les régions françaises. Ses articles s'adressent à tous ceux qui souhaitent mieux acheter pour mieux manger, en comprenant les réalités du marché alimentaire et les labels qui méritent vraiment confiance. Claire intègre dans ses conseils les enjeux actuels de durabilité et les recommandations du Programme National pour l'Alimentation.