François Dubois est consultant en équipement culinaire, diplômé en ingénierie des matériaux de l'ENSAM Paris. Avec 20 ans d'expérience comme responsable qualité chez des fabricants d'ustensiles premium, il conseille aujourd'hui les cuisiniers sur le choix et l'entretien du matériel durable.
François Dubois apporte un regard d'ingénieur sur le monde des ustensiles de cuisine, fort de 20 années passées dans l'industrie du matériel culinaire. Diplômé de l'École Nationale Supérieure d'Arts et Métiers (ENSAM) de Paris avec une spécialisation en ingénierie des matériaux, il a débuté sa carrière chez des fabricants français de référence comme De Buyer et Mauviel, où il a occupé des postes de responsable qualité et développement produit. Cette expérience lui a permis de comprendre en profondeur les propriétés des différents matériaux : conductivité thermique du cuivre, durabilité de l'acier inoxydable, avantages et limites des revêtements antiadhésifs. François sait identifier au premier regard les signes d'un ustensile conçu pour durer 20 ans versus un produit d'entrée de gamme voué à l'obsolescence rapide. Il maîtrise également l'entretien spécifique de chaque type de matériel, du culottage des poêles en fer à l'affûtage des couteaux japonais. Ses articles s'adressent aux cuisiniers qui souhaitent investir intelligemment, en comprenant pourquoi certains équipements valent leur prix et comment éviter les gadgets inutiles qui encombrent les tiroirs. François intègre dans ses conseils les normes européennes de sécurité alimentaire et les évolutions récentes concernant les substances controversées dans les revêtements.