Marie Deschamps est spécialiste en épices et aromates, diplômée du Centre de Formation d'Alain Ducasse et certifiée en analyse sensorielle par l'ISIPCA. Forte de 18 années d'expérience dans l'industrie agroalimentaire et la formation culinaire, elle conseille aujourd'hui les professionnels et particuliers sur l'art de sublimer leurs plats par les épices.
Marie Deschamps a consacré près de deux décennies à l'étude approfondie des épices et des aromates du monde entier. Diplômée du Centre de Formation d'Alain Ducasse à Paris, elle a complété son parcours par une certification en analyse sensorielle délivrée par l'ISIPCA de Versailles, référence mondiale dans le domaine des arômes. Son parcours professionnel l'a conduite à travailler pour des maisons d'épices prestigieuses comme Thiercelin et Roellinger, où elle a développé une expertise pointue sur les terroirs, les méthodes de récolte et les procédés de conservation qui préservent les huiles essentielles. Marie maîtrise les techniques de torréfaction, de broyage et d'infusion qui permettent d'extraire le maximum de saveur de chaque épice. Elle a également collaboré avec des chefs étoilés pour créer des mélanges signatures et a formé plus de 2 000 cuisiniers amateurs et professionnels. Aujourd'hui, elle écrit pour transmettre sa passion et démocratiser l'usage des épices au quotidien, en s'adressant aussi bien aux débutants qu'aux passionnés souhaitant affiner leur palais. Son approche pédagogique repose sur la compréhension des familles aromatiques et des règles d'association validées par la science des flaveurs.